La materia prima, el secreto de Quesería Prestes

La Quesería Prestes ha recibido innumerables premios que reconocen la calidad de sus productos. Adela García nos desvela cúal es su secreto. "Temos unha materia prima de primeira calidade. A nosa queixería ao estar acollida á Denominación de Orixe San Simón da Costa recolle o leite da zona. Su carta de quesos es variada. "Temos San Simón da Costa coa curación mínima que esixe a DO que son 45 días. Temos no mercado outro San Simón con seis meses de maduración que está tendo unha acollida estupenda. É un queixo que perde a textura brandiña dun queixo galego pero en sabor gaña moito. Temos tetilla, queixo do país en distintos formatos, queixo con pementón que tamén está gustando..." Actualmente exportan a todo el mundo. "Nós curiosamente vendemos o 80% da nosa produción ao exterior, que para unha queixería pequena é algo atípico. ¿Onde vendemos máis? Australia, Estados Unidos, Alemaña, Inglaterra..." En Quesería Prestes transforman alrededor de 25.000 litros de leche al día.