Los mejores quesos de Galicia: tienes que probarlos

Los quesos de Galicia son una exquisitez que seduce el paladar con su riqueza de sabores. Cada variedad es una obra maestra quesera que la tradición arraigada
Quesos denominacion origen
photo_camera Los mejores quesos de Galicia: tienes que probarlos

Los quesos de Galicia son una exquisitez que despierta los sentidos, una fusión de sabores auténticos y tradición gallega.

En este artículo, haremos un delicioso recorrido gastronómico a través de los mejores quesos de Galicia. Y es que, desde las variedades suaves y untuosas hasta opciones más robustas y llenas de carácter, la región gallega es un referente cuando se habla de queso.

  1. Quesos gallegos con denominación de origen
  2. Los 7 quesos gallegos entre los mejores del mundo

Quesos gallegos con denominación de origen

Una imagen icónica de Galicia se revela en su interior, donde las vacas pastan serenamente en los verdes prados. En estas pintorescas comarcas se da vida a uno de los tesoros gastronómicos más preciados de la región: el queso.

Este producto de múltiples facetas cuenta con una diversidad que se despliega en cuatro variedades reconocidas con Denominaciones de Origen, subrayando la autenticidad y calidad que caracteriza a los quesos gallegos.

A continuación, exploraremos detalladamente cada una de estas distinguidas variedades que destacan en el universo quesero gallego.

Tetilla

La joya de la corona en el mundo quesero gallego es, sin duda, el Queso de Tetilla. Su inconfundible forma cónica, que le da su nombre, lo distingue entre todos. Este queso, posiblemente el más reconocido en Galicia, es elaborado por hasta 40 productores.

Su sabor, deliciosamente lácteo con un toque sutil de sal, se fusiona a la perfección con una textura suave y cremosa que lo convierte en una delicia irresistiblemente única. El Queso de Tetilla es, sin duda, resalta la maestría y la tradición quesera gallega.

Arzúa-Ulloa

Viajando por los sabores de Galicia, nos encontramos con el excepcional Queso Arzúa-Ulloa. De forma redonda y con una textura increíblemente cremosa, este queso cautiva con un sabor ligeramente ácido que despierta los sentidos. Pero lo que realmente lo distingue es su denominación, asegurando que la leche utilizada proviene exclusivamente de productores locales.

Cada porción de este queso nos sumerge en la esencia misma de la región, destacando su autenticidad y el compromiso con la tradición quesera. El Arzúa-Ulloa es, sin duda, una muestra del arte culinario gallego en cada bocado.

San Simón da Costa

El San Simón da Costa es otro tesoro en la rica tradición quesera de Galicia. Este queso comparte la peculiar forma de tetilla, pero su sabor es una experiencia única en sí misma: es un queso ahumado que destaca por su distinción y carácter.

Este queso cautiva con su deliciosa fusión de textura y aroma ahumado, ofreciendo a los paladares aventureros una experiencia inolvidable.

San Simón da Costa es la prueba de que la diversidad de los quesos gallegos va más allá de la forma, explorando sabores auténticos que llevan la tradición a nuevos y emocionantes horizontes gastronómicos. ¿Nos admites un apunte? El pulpo con queso gratinado San Simón, es una receta de 10.

Cebreiro

El Queso Cebreiro, la personificación del frescor en la paleta quesera gallega.

Aunque también elaborado con leche de vaca, se distingue por su singularidad en comparación con sus contrapartes. Su pasta granulosa y su aroma, evocador de los yogures de vaca, lo convierten en un verdadero placer para los sentidos.

Los 7 quesos gallegos entre los mejores del mundo en 2023

El queso gallego además, ha alcanzado reconocimiento mundial en los World Cheese Awards 2023, un certamen prestigioso que celebra la excelencia quesera a nivel global. Las queserías gallegas han demostrado su compromiso con la calidad, obteniendo varias medallas en esta competición de élite.

A continuación, compartimos los destacados quesos gallegos que han brillado en 2023 en el escenario internacional. 

Quesería Cas Leiras (Lugo)

La quesería Cas Leiras, con una década de experiencia y arraigada en Vilalba (Lugo), celebra un doble logro en reconocimientos.

Su queso San Simón da Costa, integrado en la denominación de origen, ha sido honrado con una medalla de oro y otra de bronce en competiciones destacadas. 

Ganadería Quintián (Lugo)

La historia de Quintián es un testimonio del amor por la tierra que ha perdurado desde los años 60.

Originada como una ganadería familiar, Quintián, ubicada en O Páramo, en la provincia de Lugo, se asienta en la ladera de una montaña, fusionando la tradición con la calidad en cada paso.

Esta marca se ha destacado por ser pionera en la venta directa de leche pasteurizada, sin conservantes, y ha evolucionado hacia la producción de quesos artesanos. 

En la reciente edición del certamen, Quintián ha celebrado un doble triunfo, obteniendo la medalla de plata para su queso Néboa y la medalla de bronce para su queso Mourelo.

Castillo de Pambre (Lugo)

La quesería Castillo de Pambre, ubicada en Palas de Rei (Lugo), forma parte de la familia García Baquero desde hace una década, manteniendo su dedicación a la elaboración de quesos en la hermosa tierra gallega.

En esta edición de premios, han sido distinguidos con una merecida medalla de bronce por su queso Arzúa-Ulloa, una joya quesera reconocida por su excelencia y respaldada por la denominación de origen.

Quesería de Arzúa (A Coruña)

La quesería de Arzúa, ha alcanzado la máxima distinción al recibir el codiciado premio súper oro, un honor concedido a solo 17 quesos de toda España. Aunque las materias primas y el entorno que dan vida a este queso son gallegos, la técnica quesera empleada se inspira en tradiciones importadas.

La misión de la quesería es ofrecer un producto auténticamente gallego, no solo en términos de tipo de queso o método de elaboración, sino sobre todo en calidad y materia prima, a través de un proceso completamente artesanal. 

A Capela (A Coruña)

En la encantadora localidad de A Capela, situada en A Coruña, el queso O Mouro ha conquistado la distinción de oro.

Este logro es obra de la cooperativa Campo Capela, que une a 33 pequeños productores de leche.

Con un promedio de 15 vacas por productor, criadas en régimen semi-extensivo en los prados locales, la cooperativa se ha comprometido a ofrecer productos artesanales de la más alta calidad.

Dona Cobiña (Pontevedra)

El queso de tetilla no podía quedarse sin reconocimiento, y la medalla de bronce le fue otorgada a Doña Cobiña, una destacada quesería de Agolada (Pontevedra).

Sus quesos, confeccionados con la mejor leche proveniente de explotaciones sostenibles de pastoreo, reflejan el compromiso con la calidad y la sostenibilidad.

En estos entornos, los animales pastan en libertad, y la leche resultante se selecciona minuciosamente para la producción artesanal de los quesos Doña Cobiña.

Palo Santo (Pontevedra)

El Queso del Camino, reconocido por su tradición centenaria en el Monasterio de San Bieito de Pereira en Cuntis (Pontevedra), ha sido premiado con una medalla de bronce por su queso semicurado con Jalapeño.

Este queso, elaborado con la técnica del Palo Santo desde el siglo XVIII, presenta una pasta semidura, color crema, aroma fresco y un sabor mantecoso, encapsulando la autenticidad del Camino de Santiago.

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