Coñecido como o chef do mar , Ángel León, dono do Aponiente de Cádiz con dúas estrelas Michelín, explicou este martes a información publicada por El Confidencial sobre as condicións dos seus bolseiros. Os 16 stagiers residen nun piso de 198 metros cadrados con cinco habitacións e a dous quilómetros de distancia do luxoso restaurante.
León defende o trato "legal" e "digno" aos seus traballadores e incide en que as últimas críticas "non cambalearán" o seu proxecto. A través dun comunicado, o chef, que é apoiado polo seu persoal, di que acolle aos aprendices coa finalidade de compartir os seus ensinos e "tendo en conta que non son empregados".
"Se se bota a conta, con que durman tres por habitación xa sumarían 15, cifra á que case nunca se chega", di Ángel León
En canto ao aloxamento que ofrece aos bolseiros, rexeita que se lles obrigue a vivir no piso que paga o seu restaurante. "Pone un inmoble á súa disposición para os que queiran aforrarse un aluguer ou non poidan pagalo, alugando un inmoble a escasos metros do restaurante, no Puerto de Santa María". Sobre as súas condicións sinala que "se trata dun piso absolutamente digno e en perfectas condicións para que vivan os rapaces: ten 198 metros cadrados, cinco habitacións e tres baños".
Considera que "teñen sitio suficiente para os que estean en cada momento, que varía segundo o persoal que en cada época teña Aponiente, non só aprendices". "Se se bota a conta, con que durman tres por habitación xa sumarían 15, cifra á que case nunca se chega. O persoal de Aponiente límpao semanalmente e mantéñeno en bo estado", prosegue.
Segundo Ángel León, o apartamento conta con dez literas. "Non viven no luxo, pero viven máis que decentemente", resolve o chef que adianta a súa intención de arrendar unha casa "individual e sen veciñanza". E é que esta se queixou do ruído dos mozos, unha actitude pola que mostrou as súas desculpas.
Tras mostrar a súa versión da información publicada por El Confidencial insistiu en que esta non lle "desanimará a seguir na brecha traballando no meu que é dar para comer o mar, facelo ben e atraer á nosa terra a xentes do mundo enteiro que queren saber o que está a pasar aquí".
