Hasta hace poco tiempo se creía que las setas eran unas verduras y pertenecían al reino vegetal, pero toda vez que no tienen clorofila y sí quitina— componente que poseen animales como los crustáceos— se creó un reino exclusivamente para ellos, el reino 'fungi', que viene del latín y significa hongo. En años lluviosos y con heladas, las cosechas de setas son muy espléndidas y existe una grand variedad, pero hay que conocerlos y distinguirlos. Las setas son de una forma o de otra o tienen un sabor u otro dependiendo del estadio de vegetación a lo que pertenecen. Aportan un 90% de agua, nada de calorías y de grasas y, por el contrario, sí tienen hidratos de carbono y fibra. Por sus características e importante aporte vitamínico son una ayuda en el crecimiento de los niños y para las embarazadas.
Ingredientes
- Setas.
- Jamón.
- Pimientos del piquillo.
- Aceite.
- Sal.
Elaboración
Salar las setas y hacer a la plancha junto con el jamón hasta que quede crujiente. Después, servir junto con los pimientos de Piquillo.
