El chocolate contiene nutrientes como el calcio, el fosfato, proteínas y otros minerales que son indispensables para el crecimiento.
Ingredientes
- 50 gramos de glucosa.
- 50 gramos de azúcar isomalt.
- 100 gramos de azúcar fondant.
- 45 gramos de pasta de cacao.
Elaboración
Poner a cocer en un cazo el fondant con la glucosa y, una vez bien disuelto, añadir el isomalt. Cuando haya alcanzado 160 grados, retirar del fuego, añadir la pasta de cacao y remover para que se integre. A continuación, dejarlo enfriar.
Por otra parte, poner en el horno a 170 grados una pastilla de caramelo entre dos ‘silpats’. Una vez esté disuelta, estirar con un rodillo hasta que el caramelo quede fino. Volver a introducir en el horno para que el caramelo se caliente y estirar el caramelo para elaborar finos pañuelos.
