José Manuel Vázquez Cerdeiras, ‘Leman’, gerente del grupo Pizzbur Playa, que estrena la galipizza San Froilán
¿Cómo surge la nueva galipizza de pulpo?
Hacía tiempo que pensábamos que tenía que haber una pizza de pulpo. Hablé con una empresa y le expliqué cómo quería el cefalópodo. Así, primero se prepara la pizza y después le añadimos el pulpo.
Y sigue apostando por los productos gallegos...
Aparte del pulpo, utilizamos un queso azul gallego y contactamos con la empresa Prestes de Vilalba, que nos dijo que lo elaboraba a nuestro gusto. Así, encontramos la fórmula que me gusta.
