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Un estudio del Cetal muestra la calidad de las setas gallegas

El CentroTecnológico Agroalimentario de Lugo (Cetal) y el área de Toxicología de la facultad de Veterinaria recibieron el segundo premio a la mejor comunicación oral de trabajo de investigación en el XII Congreso Español de Salud Ambiental, celebrado hace unos días en Granada. El estudio recoge la caracterización química de las principales especies de setas gallegas, especialmente en lo que concierne a la presencia de arsénico, y concluye que «la seguridad alimentaria es muy alta», indica Julián Alonso, coordinador del proyecto Amiga (Aprovechamientos Micológicos en Galicia) y presentador de la comunicación.

Las setas pueden ser acumuladores de contaminantes, y en Centroeuropa «hay problemas por acumulación de metales pesados tóxicos e isótopos radioactivos», explicó Alonso.

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Un estudio del Cetal muestra la calidad de las setas gallegas
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