Cuatro platos con bacalao típicos de la Semana Santa en Galicia

Descubre la esencia culinaria de la Semana Santa en Galicia a través de estas cuatro exquisitas recetas protagonizadas por el bacalao, un ingrediente emblemático.
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photo_camera Foto: facebook.com/ParrilladaBuenosAires
El bacalao, un auténtico tesoro culinario, se convierte en el protagonista indiscutible de la gastronomía de Galicia durante la Semana Santa y otras celebraciones a lo largo del año.
  1. El bacalao, el alimento más popular de la Semana Santa
  2. Potaje de vigilia 
  3. Buñuelos de bacalao 
  4. Bacalao a la gallega 
  5. Empanada de bacalao

Sus múltiples formas de preparación y su exquisito sabor lo hacen imprescindible en la mesa de cualquier hogar gallego durante estas fechas tan especiales.

En este artículo, exploraremos cuatro deliciosas recetas de Semana Santa en Galicia con bacalao que deleitarán tu paladar con sabores tradicionales y exquisitos.

El bacalao en Semana Santa ocupa un lugar privilegiado en la mesa de los gallegos, siendo el ingrediente estrella de recetas que han perdurado a lo largo del tiempo, transmitidas de generación en generación.

Su versatilidad en la cocina permite que sea preparado de diversas maneras, desde guisos y potajes hasta platos más elaborados, satisfaciendo los gustos de todos los comensales.

A continuación exploraremos en cuatro recetas exquisitas.

Potaje de vigilia 

El potaje de Semana Santa con bacalao, también conocido como potaje de cuaresma o vigilia, es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía gallega durante esta época del año.

El potaje de Cuaresma o vigilia es un plato arraigado en la tradición culinaria española, especialmente durante el período de Cuaresma, que precede a la Semana Santa en la religión católica.

La Cuaresma, un tiempo litúrgico de cuarenta días de preparación y reflexión, se caracteriza por la abstinencia de carne los viernes.

Es en este contexto donde el potaje de Cuaresma cobra relevancia, ya que ofrece una alternativa sabrosa y nutritiva basada en legumbres y verduras.

Este plato, típicamente elaborado con espinacas, huevo, patatas y garbanzos, puede incluir opcionalmente algún tipo de pescado, siendo el bacalao el más común.

Esta combinación de ingredientes crea un guiso reconfortante y lleno de sabor, ideal para cumplir con la tradición durante la Cuaresma y disfrutar de una comida sustanciosa y saludable.

Buñuelos de bacalao 

Los buñuelos de bacalao, una exquisitez gastronómica, son pequeñas delicias elaboradas con una mezcla de bacalao desmigado, huevo, harina y condimentos aromáticos.

Estas bolitas de masa se sumergen en aceite caliente hasta que adquieren una dorada y crujiente textura por fuera, mientras que en su interior se mantienen suaves y esponjosas.

Estos buñuelos son un plato muy apreciado en la gastronomía española, siendo especialmente populares durante la Semana Santa y la Cuaresma.

Durante estos períodos de abstinencia de carne, el bacalao se convierte en un ingrediente estrella, y los buñuelos ofrecen una forma deliciosa de disfrutarlo.

Su sabor irresistible y su fácil preparación los convierten en una opción perfecta para compartir como aperitivo o tapa en cualquier ocasión.

Bacalao a la gallega 

El Bacalao a la gallega es un plato tradicional de la cocina gallega que nunca pasa de moda, especialmente durante esta temporada.

Es una receta simple y auténtica que nos transporta a los recuerdos de la cocina casera de antaño, conservando su encanto a lo largo del tiempo.

En este plato, el bacalao se acompaña con una deliciosa salsa llamada ajada, preparada con ajo, aceite de oliva y pimentón.

Para elaborarla, se calienta el aceite y se dora suavemente el ajo, luego se retira del fuego y se agrega el pimentón.

Es esencial retirar el aceite del calor antes de incorporar el pimentón para evitar que se queme y se vuelva amargo.

Esta salsa, con su aroma y sabor característicos, realza el sabor del bacalao, convirtiéndolo en un plato irresistible y lleno de tradición que deleita los paladares en cualquier ocasión.

Empanada de bacalao

La Empanada de bacalao, un plato con raíces gallegas, es especialmente popular durante la Cuaresma, aunque su irresistible sabor la convierte en un manjar deseado durante todo el año.

Las empanadas tienen una larga historia que se remonta a la época de los godos en el siglo VII.

Tanto la empanada de bacalao como otras variantes eran muy apreciadas por los viajeros, ya que ofrecían un relleno nutritivo envuelto en una masa deliciosa.

Esta combinación permitía a los viajeros proteger el interior de la empanada, ya fuera de bacalao u otro relleno, del polvo del camino.

Así, las empanadas se convirtieron en un elemento indispensable durante aquellos tiempos y en los años posteriores.

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