Javier González: "En Tortillas Palacios, fusionamos tradición y vanguardia para satisfacer al consumidor moderno"

tortilla

El Grupo Palacios, con su marca Tortillas Palacios, ocupa un lugar relevante en la industria alimentaria española, además de ser líder mundial de fabricación de tortillas de patata. Esta empresa tiene su origen en los años 60, cuando Jaime Palacios y su esposa Dolores decidieron continuar con el negocio familiar de una carnicería en Albelda de Iregua, La Rioja. Allí lograron un notable éxito con su producto estrella, la sarta de chorizo. El Grupo Palacios, con el paso de los años, ha adoptado una estrategia de diversificación y ha introducido una variedad de productos alimenticios de valor añadido. Entre estos se encuentran pizzas refrigeradas, tortillas frescas, pastelería congelada, y una amplia gama de productos sustitutivos de la carne, conocidos como Plant Based. Esta expansión ha permitido al Grupo Palacios no solo fortalecer su presencia en el mercado español, sino también ganar relevancia en el ámbito internacional.

Javier González Fernández de Tejada, responsable de Marketing de Grupo Palacios, ha estado presente en la expansión de la marca y su adaptación a las necesidades de un mercado en constante evolución.

¿Cómo empezó Tortillas Palacios?

La trayectoria del Grupo Palacios en el mercado de las tortillas comenzó con la adquisición de su primera planta de tortillas en 2002. Este paso inicial se vio reforzado en el año 2013 con la compra de otra planta. Desde entonces, y tras realizar muchas mejoras, el proceso culminó en 2016 con la compra de Fuentetaja, el mayor fabricante de tortillas. Inicialmente, la compañía se centró en la comercialización de tortillas pasteurizadas, pero con el tiempo, evolucionó hacia la producción de tortillas frescas. Estas se elaboran de manera similar a como se harían en casa, utilizando sartenes individuales para freír la patata y la cebolla antes de añadir el huevo. Esta notable mejora en la calidad ha sido bien recibida por los consumidores, lo que ha contribuido al enorme crecimiento de las ventas de tortillas envasadas en los últimos años.

¿Cómo ha evolucionado la gama de tortillas de Palacios? ¿Cuál es el producto estrella de Tortillas Palacios?

Tortillas Palacios fusiona tradición y vanguardia para satisfacer al consumidor moderno. Grupo Palacios comenzó elaborando las recetas clásicas, con y sin cebolla, que son las más populares. De hecho, la versión con cebolla continúa siendo la favorita. No obstante, también percibimos la necesidad de los consumidores de probar sabores nuevos, por lo que incorporamos nuevas recetas como tortillas con cebolla caramelizada, espinacas, chorizo y calabacín. Palacios también ha extendido su oferta al mercado vegano con el lanzamiento de una tortilla bajo la marca Revolugreen, especializada en productos Plant Based.

¿Qué nuevas tecnologías se han implementado para impulsar la innovación?

No podemos especificar en detalle por ser confidencial, pero hemos hecho todas las mejoras necesarias para crear un producto natural, como el que te puedes comer en tu casa. Todo ello con el foco en la seguridad alimentaria.

¿Cómo ha evolucionado el consumidor en los últimos años?

El consumidor es cada día más exigente, está mejor informado y demanda productos no solo con un sabor excelente, sino también saludables, hechos con los mejores ingredientes, y que les de confianza.

¿Qué estándares de calidad tienen que superar los productos del Grupo Palacios?

Nos sometemos a los protocolos internos más rigurosos y nos subordinamos a las más implacables auditorías externas de las entidades certificadoras de calidad. Porque la calidad es nuestra bandera desde nuestros inicios. Algunas de las certificaciones de calidad con las que contamos son: AENOR / BRC / IFS / SQF / EMAS / FACE / BRGS / BIEN STAR ANIMAL etc.

¿Qué nuevos productos tienen pensado lanzar Tortillas Palacios?

Palacios ha mantenido, desde sus inicios, un fuerte compromiso con la innovación y el desarrollo de nuevos productos. La empresa, que comenzó centrada exclusivamente en la producción de chorizo, ha ampliado significativamente su gama para incluir las diversas categorías de productos ya mencionadas. Aunque no podemos revelar detalles sobre nuestros próximos lanzamientos, continuamos desarrollando productos tanto para el mercado nacional como internacional, conscientes de que cada uno tiene sus necesidades y peculiaridades.